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一、简介

• CAS号：56-89-3
• 分子式：C6H12N2O4S2

二、性状

胱氨酸为白色六角形板状结晶或白色结晶粉末，无臭无味。其溶解性表现为溶于稀酸和碱性溶液，但极难溶于水，且不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

三、用途

1. 食品添加剂

• 用途：在食品工业中，胱氨酸主要用作营养增补剂和调味剂。它可以增加食品的营养价值，同时赋予食品特殊的风味和香气。此外，胱氨酸还具有防止油脂氧化的作用，有助于延长食品的保质期。
• 用法用量：在焙烤食品中，如面包和饼干等，胱氨酸常用作面团筋力增强剂，以改善面团的弹性和韧性。其添加量一般根据面粉量来确定，通常在面粉量的0.1%~0.5%之间。在果汁等饮料中，胱氨酸的添加量则根据饮料的种类和工艺要求来确定，以防止维生素C的氧化和褐变。

2. 工业

• 用途：在工业领域，胱氨酸主要用作生化研究的原料，以及生产某些化学品的中间体或原料。其特定的化学性质使得它在合成某些化合物或优化工业过程中发挥重要作用。
• 用法用量：由于工业应用的具体场景和需求多样，胱氨酸的用量和用法会根据实际情况进行调整。一般来说，工业生产中会根据反应条件、产品要求等因素来确定胱氨酸的添加量和使用方式。

3. 化工

• 用途：在化工领域，胱氨酸同样可能作为原料或中间体参与某些化学反应。其含硫的化学结构使得它在某些硫化反应或合成特定化合物时具有独特的优势。
• 用法用量：化工生产中胱氨酸的用量和用法会根据具体的产品需求和生产工艺来确定。由于化工反应的复杂性和多样性，因此无法给出统一的用量标准。

4. 纺织行业

• 用途：在纺织行业，胱氨酸的具体应用可能涉及纤维或织物的处理过程。虽然其具体作用机制尚不完全明确，但可能通过改善纤维的柔软度、光泽度等性能来提升纺织品的质量。
• 用法用量：纺织行业中胱氨酸的用量和用法会根据纺织品的种类、加工要求以及具体的应用场景进行调整。一般来说，需要通过实验和测试来确定的添加量和使用方式。