酪朊酸钠厂家 酪朊酸钠生产厂家 酪朊酸钠 酪朊酸钠工厂    

一、简介

CAS号

酪朊酸钠的CAS号为9005-46-3。

分子式

酪朊酸钠是高分子蛋白质的钠盐，其分子式相对复杂，通常用相对分子质量来描述，范围在75000~375000之间。

简介

酪朊酸钠是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的食品添加剂。它具有良好的乳化性、增稠性、起泡性和稳定性，因此在食品工业中有广泛的应用。

二、性状

酪朊酸钠为白色至淡黄色颗粒、粉末或片状固体，无臭、无味或略有特异香气和味道。它易溶于水，水溶液呈中性，加酸会产生酪蛋白沉淀。此外，酪朊酸钠还具有一定的热稳定性。

三、用途

食品添加剂

酪朊酸钠在食品工业中主要用作乳化剂、增稠剂、起泡剂和稳定剂。它可以用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品中，改善食品的质地和口感。具体用法用量如下：

• 在香肠中使用，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性，用量一般为0.2%~0.3%。
• 在冰淇淋中使用，能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩，用量需根据产品配方调整。
• 在面包、饼干、面类中，用量为0.2%~0.5%。
• 在西式糕点、炸面圈、巧克力中，用量为0.59%~5.0%。
• 在奶油乳饮料中，用量为0.2%~0.39%。

工业

在工业领域，酪朊酸钠可用于制作涂料、粘合剂、纸张等产品，利用其良好的粘附性和成膜性。具体用法用量需根据工业应用的具体要求和工艺条件来确定。

化工

在化工领域，酪朊酸钠可能涉及某些特定的化学反应或产品制造过程，但具体信息较少。其用法用量需根据具体的化工过程或产品制造需求来确定。

纺织行业

在纺织行业中，酪朊酸钠可能用于纺织品的后整理或改性过程中，利用其粘附性和成膜性来改善纺织品的性能或外观。具体用法用量需根据具体的纺织品处理或改性需求来确定。