中性蛋白酶厂家 中性蛋白酶生产厂家 中性蛋白酶 中性蛋白酶工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9068-59-1
• 分子式：由于中性蛋白酶是一种复杂的生物酶，其分子式并不是单一的化学式，而是由多种氨基酸组成的蛋白质，因此无法给出具体的分子式。

简介

中性蛋白酶是一种由微生物（如枯草芽孢杆菌、多粘芽孢杆菌等）发酵提取而得的酶制剂，具有广泛的底物特异性，主要作用于蛋白质及肽的水解。在一定温度、pH值下，它能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。中性蛋白酶无毒且高效，是一种安全、健康的生物酶制剂。

二、性状

中性蛋白酶通常呈现为白色或淡黄色的粉末状，具有良好的溶解性和稳定性。其活性和稳定性会受到温度、pH值、离子强度等环境因素的影响。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：中性蛋白酶可用于动植物蛋白的水解，以生产高级调味品和食品营养强化剂，如HAP和HVP等。它还可以用于制作饼干等焙烤食品，通过水解面团的蛋白质来改善面团的塑性和延伸性，使成品口感松爽酥脆。
   • 用法用量：具体添加量和使用条件需根据食品种类、蛋白质含量以及所需的水解程度来确定。例如，在动植物蛋白水解粉生产中，反应温度通常在5055℃，pH值在6.07.0，中性蛋白酶用量为0.10.3%（干物重）。在焙烤行业中，中性蛋白酶的添加量通常为每100千克面粉添加1050克，反应温度在3060℃，pH值在5.57.5。

2. 工业领域

   • 用途：中性蛋白酶在工业上主要用于皮革脱毛、毛皮软化、丝绸脱胶以及胶片回收等工艺过程。它能够分解皮革中的蛋白质，使毛皮易于脱落，同时保持皮革的完整性和柔软性。在丝绸脱胶过程中，中性蛋白酶能够去除丝绸表面的丝胶蛋白，提高丝绸的光泽度和柔软度。
   • 用法用量：具体用量和用法需根据工艺要求和原料特性来确定。例如，在皮革脱毛过程中，中性蛋白酶的用量和反应条件需要根据皮革的种类和厚度来调整。

3. 化工领域

   • 用途：中性蛋白酶在化工行业中可以作为生物催化剂，用于催化特定的化学反应，如合成某些特定的多肽或氨基酸。同时，由于其具有分解蛋白质的能力，中性蛋白酶也可能在环保领域有所应用，如处理含蛋白质的废水等。
   • 用法用量：具体用法用量需根据反应类型、底物浓度、反应条件等因素来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：中性蛋白酶在纺织工业中可用于处理羊毛等纺织品，以提高其抗张度和柔软度。
   • 用法用量：处理过程中可以根据纺织品的具体材质和要求调整中性蛋白酶的用量和处理条件。