谷氨酰胺转氨酶厂家 谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶工厂

一、简介

• CAS号：80146-85-6
• 分子式：由于谷氨酰胺转氨酶是一种蛋白质，其分子式相当复杂，通常由数百个氨基酸残基组成，因此无法给出具体的分子式。

二、性状

谷氨酰胺转氨酶一般为白色或淡黄色的粉末或颗粒，具体性状可能因生产工艺和储存条件的不同而有所差异。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：谷氨酰胺转氨酶在食品工业中用作改良剂，可以改善食品的结构和功能，如增强食品的凝胶质量、弹性和保水性，从而改善食品的风味、口感、质地和外观。它可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等多种食品中。
   • 用法用量：在4045℃、pH67的条件下，通常添加量为0.1%到0.3%，即可达到明显的效果。具体添加量应根据产品的种类、生产工艺以及所需的效果来确定。

2. 工业

   • 用途：谷氨酰胺转氨酶在工业领域可作为某些工业产品的稳定剂或催化剂，但具体的应用情况可能因产品特性和需求而异。
   • 用法用量：具体用量和浓度需根据产品的性能需求和工艺要求来确定。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，谷氨酰胺转氨酶可能用于某些化学反应中作为催化剂或稳定剂，但其具体的应用情况可能较少。
   • 用法用量：具体用量和浓度需根据化学反应和工艺要求来确定。

4. 纺织

   • 用途：谷氨酰胺转氨酶在纺织行业可能用于改善纺织品的某些性能，如增强织物的染色性能或改善手感等，但其具体的应用情况可能较少。
   • 用法用量：具体用量和浓度需根据织物的种类和工艺要求来确定。