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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9001-37-0
• 分子式：由于葡萄糖氧化酶是一种生物酶，其具体的分子式会根据来源和提取方法的不同而有所差异。通常，它由多种氨基酸残基组成，形成复杂的多肽链结构。因此，无法给出一个统一的分子式。

简介

葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase，简称GOD）是一种能够催化葡萄糖氧化反应的酶。在反应过程中，它消耗氧气或分子氧，将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并生成过氧化氢。葡萄糖氧化酶广泛存在于自然界中，如蜜蜂、蛇毒和一些微生物体内。在工业生产中，葡萄糖氧化酶通常通过微生物发酵法获得。

二、性状

葡萄糖氧化酶通常呈白色至浅黄色粉末状，或黄色至棕色液体。它易溶于水，但在乙醚、氯仿、丁醇等有机溶剂中几乎不溶。葡萄糖氧化酶在适宜的pH值范围（通常为3.56.5）和温度范围（通常为3060℃）内具有较高的催化活性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：葡萄糖氧化酶在食品工业中主要作为保鲜剂和除氧剂使用。它能够消耗食品包装中的氧气，防止食品氧化变质，延长食品的保质期。同时，葡萄糖氧化酶还能防止由葡萄糖引起的褐变，保持食品的色泽和风味。
   • 用法用量：葡萄糖氧化酶在食品中的添加量需根据食品种类和预期效果来确定。例如，在牛奶、干酪、蛋、饮料等食品中，添加量通常为每千克食品添加500毫克葡萄糖氧化酶；在柑橘类饮料及啤酒等脱氧处理中，添加量则较低，通常为每千克食品添加10毫克葡萄糖氧化酶。

2. 工业应用

   • 用途：在工业领域，葡萄糖氧化酶可用于生产葡萄糖酸、过氧化氢等化学品。同时，它还可作为生物催化剂，在化学反应中催化特定的反应步骤。
   • 用法用量：在工业应用中的具体用量和用法需根据产品特性和工艺要求来确定。

3. 化工行业

   • 用途：在化工行业中，葡萄糖氧化酶可用于纸浆漂白、纺织印染等过程。它能够催化过氧化氢的分解反应，生成具有漂白作用的活性氧物种。
   • 用法用量：具体用量需根据化工产品的特性和要求而定。

4. 纺织行业

   • 用途：在纺织行业中，葡萄糖氧化酶可用于改善面料的品质和性能。例如，它能够促进面筋蛋白之间的交联反应，增加面料的强度和耐磨性。同时，葡萄糖氧化酶还能催化过氧化氢的分解反应，用于面料的漂白和脱色处理。
   • 用法用量：在纺织行业中的具体用量和用法需根据面料种类和工艺要求来确定。