溶菌酶厂家 溶菌酶生产厂家 溶菌酶 溶菌酶工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9001-63-2
• 分子式：C11H20NO6-（也有资料表示其分子量更为常用，一般在14,000~15,000道尔顿（Da）左右）

简介

溶菌酶，又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。它广泛存在于人体多种组织中，如唾液、泪液、血浆、尿、乳汁等，也存在于植物和微生物中。溶菌酶能破坏细菌细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。

二、性状

溶菌酶纯品呈白色、微黄或黄色的结晶体或无定形粉末。其分子量较大，且具有一定的酶活力。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：溶菌酶在食品工业中主要作为防腐剂使用，能够抑制食品中的细菌生长，延长食品的保质期。它适用于多种食品，如水产类熟制品、肉类制品、乳制品、糕点和饮料等。
   • 用法用量：溶菌酶在食品中的添加量通常较小，具体用量需根据食品种类和加工工艺确定。一般而言，每千克食品中添加的溶菌酶量在0.1~0.5克之间。例如，在水产品或肉类上喷洒0.05%的溶菌酶溶液，即可起到防腐保鲜的作用。

2. 工业

   • 用途：溶菌酶在工业领域也有广泛应用。它可以用于清洗工业设备、管道等表面的细菌污染，起到去除细菌的作用。此外，在酿酒过程中，溶菌酶可用于破碎酵母壁，提高酵母细胞的释放效率和酒液的澄清度。
   • 用法用量：由于工业应用的多样性和复杂性，溶菌酶的用法用量需根据具体工艺和产品需求来确定。通常需要根据设备的材质、污染程度以及清洗要求等因素进行调整。

3. 化工行业

   • 用途：溶菌酶在化工领域可能作为催化剂或辅助剂参与某些化学反应过程。然而，其具体应用和用量需根据化工产品的特性和需求来确定。
   • 用法用量：由于化工产品的多样性和复杂性，溶菌酶在化工领域的应用和用量可能因产品而异。在使用前，需要进行充分的实验验证和工艺优化。

4. 纺织行业

   • 用途：虽然溶菌酶在纺织行业的直接应用相对较少，但其在生物酶处理纺织品以改善纤维性能和减少环境污染方面具有潜在的应用价值。例如，溶菌酶可以用于纺织品的生物抛光和去除杂质等工艺。
   • 用法用量：由于纺织行业的多样性和复杂性，溶菌酶的用法用量需根据纺织品的种类和加工要求进行确定。在实际应用中，可能需要结合其他纺织品处理剂和工艺步骤进行综合考虑。