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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：通常认为ε-聚赖氨酸盐酸盐的CAS号为25988-63-0，但请注意，不同来源可能给出略有不同的CAS号，这可能是由于不同纯度或制备工艺导致的差异。
• 分子式：由于ε-聚赖氨酸盐酸盐是由L-赖氨酸残基组成的同型单体聚合物，其分子式可以表示为[C6H12N2O·HCl]n·H2O，其中n表示L-赖氨酸残基的数量，通常在25到35之间。因此，具体的分子式会根据n的值而有所变化。

简介

ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces diastatochromogenes）或白色链霉菌（Streptomyces albulus）等微生物的受控发酵培养液中，经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来的食品添加剂。它被广泛用作防腐剂，对多种微生物具有抑制作用。

二、性状

ε-聚赖氨酸盐酸盐为淡黄色粉末，具有强吸湿性，易溶于水。它不受pH值影响，在较宽的pH范围内（2~9）均具有较强的抑菌能力。此外，ε-聚赖氨酸盐酸盐对热稳定，能在高温下保持其活性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类等多种食品中，延长食品的保质期。
   • 用法用量：通常根据食品的种类和用途来确定具体的添加量。一般来说，ε-聚赖氨酸盐酸盐在食品中的添加量不会超过0.5%（以食品重量计）。具体的添加量建议参考相关的行业标准和规范。

2. 工业

   • 用途：在工业领域，ε-聚赖氨酸盐酸盐可能作为乳化剂、分散剂、稳定剂等使用，但其具体的应用场景和用量需根据具体的工艺和产品要求来确定。
   • 用法用量：由于工业应用的多样性和复杂性，具体的用法用量需根据具体情况进行调整和优化。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，ε-聚赖氨酸盐酸盐的具体应用目前尚不明确，但考虑到其抑菌性和稳定性，它可能在该领域用于某些化学品的生产或处理过程中。
   • 用法用量：同样由于化工领域的多样性和复杂性，具体的用法用量需根据具体情况进行确定。

4. 纺织行业

   • 用途：在纺织行业中，ε-聚赖氨酸盐酸盐的应用相对较少，但在某些特定的纺织工艺中可能会使用到，如纤维改性、织物后处理等。
   • 用法用量：具体的用途和用量需要根据具体的工艺和产品要求来确定。