呈味核苷酸二钠厂家 呈味核苷酸二钠生产厂家 呈味核苷酸二钠 呈味核苷酸二钠工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：未直接提供具体数值，但可以通过相关化学品数据库查询获得。
• 分子式：C10H11N4Na2O8P·xH2O（其中x代表结晶水的数量，可能因产品而异）。

简介

呈味核苷酸二钠，也被称为5'-呈味核苷酸二钠或I+G，是一种重要的食品增鲜剂。它主要由5'-肌苷酸二钠（IMP）和5'-鸟苷酸二钠（GMP）按1:1的比例混合而成，通过发酵法制取。

二、性状

呈味核苷酸二钠为无色至白色结晶或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿。它在40℃开始失去结晶水，120℃以上成为无水物。该物质溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

三、用途

食品添加剂

• 用途：作为增味剂使用，广泛用于各类食品中，如调味品（酱油、醋、调味酱等）、饮料、肉制品（火腿、香肠、肉丸等）、快餐食品（方便面汤料）等，以提升食品的鲜味和口感。
• 用法用量：常与谷氨酸钠（味精）合用，其用量约为味精的2%~10%。具体用量可能因食品种类和工艺要求而有所不同。例如，在罐头食品中，其用量可能较低；而在需要更强鲜味的食品中，如调味番茄酱，其用量可能会适当增加。

工业与化工

• 用途：在工业和化工领域，呈味核苷酸二钠的应用相对较少提及。但基于其化学性质和特性，它可能在某些化学反应或材料制备过程中发挥特定作用。
• 用法用量：具体的应用和用量尚未有详细报道，需根据具体工艺和产品要求来确定。

纺织行业

• 用途：在纺织行业中，呈味核苷酸二钠的应用并不普遍。目前尚未发现其在该领域中的具体应用。