5'-肌苷酸二钠厂家 5'-肌苷酸二钠生产厂家 5'-肌苷酸二钠 5'-肌苷酸二钠工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：4691-65-0
• 分子式：C10H11N4Na2O8P

简介

5'-肌苷酸二钠，也被称为肌苷酸二钠，是一种核苷酸类型的增味剂。

二、性状

5'-肌苷酸二钠是一种无色至白色的结晶或粉末状物质，极易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。它不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成为无水物。其水溶液稳定，呈中性，在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 5'-肌苷酸二钠在食品工业中主要用作增味剂，以增强食品的鲜味。它广泛用于酱油、鸡精等调味品，以及肉类加工、鱼类加工、速溶汤粉、速煮面条、罐头食品等。
   • 该品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。其用量因食品类型而异，但一般添加量较低，如酱油、食醋、肉、鱼制品中的添加量约为0.01~0.1g/kg。
   • 在家庭及饮食业应用中，调味品菜肴及汤汁加入0.1~0.5%的呈味核苷酸二钠（由5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠等比例混合而成），可使汤汁更加鲜美，并赋予浓厚的肉香味。

2. 工业与化工

   • 5'-肌苷酸二钠在工业和化工领域的应用相对较少，但基于其独特的化学性质，可能在一些特定的化学反应或工艺过程中作为原料或辅助剂使用。

3. 纺织行业

   • 目前没有明确的证据表明5'-肌苷酸二钠在纺织行业有直接应用。