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一、简介

CAS号：71010-52-1

分子式：由于结冷胶是一种高分子线性多糖，其分子式较为复杂，通常表示为(C6H10O8)n，其中n表示聚合度，是一个较大的数值，代表其由多个单糖分子通过糖苷键连接而成。

简介：
结冷胶，又称凯可胶或洁冷胶，是一种由微生物发酵产生的天然高分子多糖。其基本单元由葡萄糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖等单糖分子通过特定的糖苷键连接而成，形成重复聚合的结构。结冷胶具有优异的凝胶性能，能够形成透明且坚实的凝胶，且具有良好的耐热、耐酸性能和对酶的稳定性。

二、性状

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味。它不溶于非极性有机溶剂和冷水，但略加搅拌即可分散于水中，加热后溶解成透明的溶液。冷却后，该溶液会形成透明且坚实的凝胶。结冷胶的耐热性良好，约于150℃不经熔化而分解。

三、用途

食品添加剂

在食品工业中，结冷胶主要用作增稠剂、稳定剂和凝胶剂。其广泛应用于布丁、果冻、白糖、饮料、奶制品、果酱制品、面包填料、糖果、调味料等多种食品中。结冷胶的用量通常较少，一般用量为0.05%即可形成凝胶（通常用量为0.1%~0.3%）。具体用量需根据食品种类和所需效果进行调整。

工业

在工业领域，结冷胶因其独特的凝胶性能而具有潜在的应用价值。然而，具体的应用细节可能因行业和产品而异。一般来说，结冷胶可以用作某些产品的稳定剂或增稠剂，以提高产品的物理稳定性和性能。具体用量和使用方法需根据产品特性和需求来确定。

化工

在化工行业中，结冷胶同样因其增稠和稳定性能而具有潜在的应用价值。它可能用于油漆、涂料、胶水、油墨等产品的生产中，以提高产品的黏度和稳定性。具体用量和使用方法需根据化工产品的特性和需求来确定。

纺织行业

在纺织行业中，结冷胶的潜在应用可能与某些特定的纺织工艺或产品有关。然而，由于纺织行业的多样性和复杂性，结冷胶的具体应用和用量需要针对具体情况而定。一般来说，它可能用于改善纱线的质量和织物的手感等方面。