二、性状

• 外观：果胶通常为白色至淡黄色粉末。
• 溶解性：稍带酸味，易溶于水。
• 味道与气味：无明显特殊气味。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：果胶在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂和增香增效剂。
   • 用法用量：
     • 在果酱、果子冻、果冻中，果胶起到胶凝作用，使成品细腻、富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口。其用量一般为0.3%~0.6%。
     • 在棒冰、冰淇淋中，果胶起到乳化稳定作用，使成品口感细腻、滑爽。其用量一般为0.1%~0.2%。
     • 在酸奶、乳酸菌饮料、果汁中，果胶起到稳定增稠作用，可延长制品的保存期，并赋予天然水果风味。其用量一般为0.1%~0.3%。
     • 在烘烤食品中，果胶可以提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。其用量一般为面粉量的0.3%~0.8%。
     • 在果胶软糖中，果胶使软糖晶莹透明、富有弹性、不粘牙、酸甜可口。其用量一般为1.5%~2.5%。

2. 工业

   • 用途：果胶的凝胶性被广泛应用于工业领域，如生产胶冻、果酱和软糖等。
   • 用法用量：具体用法和用量应根据工业应用的具体需求和工艺条件来确定。

3. 化工行业

   • 用途：果胶可能作为某些化工产品的添加剂使用，但具体的应用领域和用途可能较为有限。
   • 用法用量：具体用法和用量应根据化工产品的制备工艺和需求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：果胶在纺织行业中的应用相对较少，但可能作为某些纺织品的处理剂或添加剂使用。
   • 用法用量：具体使用方法和用量应根据纺织品的种类和加工需求来确定。