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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：低酯果胶的CAS号可能因不同的制备方法和来源而有所差异，但常见的CAS号有23593-75-1（请注意，这只是一个示例，具体CAS号可能因实际情况而异）。
• 分子式：C5H10O5（这是一个简化的分子式，因为低酯果胶是一种复杂的多糖，其实际分子式会根据酯化程度和分子量而有所不同）。

简介

低酯果胶是从含有高酯果胶的植物原料中，通过控制条件并采用温和的酸或碱处理转化而来的一种果胶。它通常用作食品添加剂，同时也具有在工业、化工、纺织等多个领域的应用潜力。

二、性状

• 外观：低酯果胶通常为白色或淡黄色粉末。
• 溶解性：易溶于水，形成粘稠的溶液。
• 稳定性：在适当的pH值和温度下，低酯果胶具有良好的稳定性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：低酯果胶在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和凝胶剂。它可用于果酱、果冻、冰淇淋、果肉型饮料、烘烤食品等，以改善食品的质地和口感。
   • 用法用量：将低酯果胶粉末与适量的水或其他溶剂混合，加热至适当温度（如80℃）搅拌溶解，然后按照一定比例加入食品中。具体用量需根据食品的种类和工艺要求来确定。例如，在果酱、果冻中的推荐用量为食品总重量的0.3%0.6%；在冰淇淋中的用量为0.05%0.2%；在果肉型饮料中的用量为0.1%0.2%；在烘烤食品中，作为面粉的添加剂，其用量为面粉量的0.3%1.5%。

2. 工业

   • 用途：低酯果胶在工业领域可用作稳定剂、乳化剂和增稠剂，用于制造各种工业产品。
   • 用法用量：具体用法和用量应根据工业应用的具体需求和工艺条件来确定。

3. 化工行业

   • 用途：在化工领域，低酯果胶可能用于某些化学反应的稳定剂或助剂。
   • 用法用量：具体用量根据化工产品的特性和生产需求而定。

4. 纺织行业

   • 用途：目前，低酯果胶在纺织行业中的应用并不广泛。但基于其增稠和稳定性能，未来可能在某些特定的纺织工艺或产品中有潜在应用。
   • 用法用量：如有具体应用，具体用法和用量需根据纺织工艺和产品特性来确定。