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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9002-18-0
• 分子式：(C12H18O9)n（注意，由于琼脂是多糖，其分子式中的n表示聚合度，是一个不确定的大数值）

简介

琼脂，也被称为琼胶或洋菜，是从某些红藻中提取的一种天然多糖。它具有良好的凝胶性和稳定性，被广泛应用于多个行业。

二、性状

琼脂一般为类白色或淡黄色的半透明细长条状、鳞片状或粉末状。它在沸水中极易分散成溶胶，在冷水中不溶但能吸水膨胀成胶块状。琼脂溶胶呈中性反应，具有较强的耐热性和耐酸性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：琼脂在食品工业中主要用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。
   • 用法用量：琼脂在食品中的用量通常根据产品的特性和需求来确定，但一般会控制在0.1%1%的范围内。例如，在果冻制造中，琼脂的用量通常为0.15%0.3%；在冰淇淋中，使用量约为0.3%；在果酱和罐头中，则可能稍高一些。

2. 工业

   • 用途：琼脂在工业领域可以用作胶粘剂、润滑剂、纺织助剂等。
   • 用法用量：在工业应用中，琼脂的具体用量通常根据具体的应用场景和需要达到的效果来确定。一般来说，琼脂的用量会根据产品的特性和工艺要求进行调整。

3. 化工

   • 用途：在化工行业中，琼脂由于其特殊的胶凝性质，被广泛用于制造各种化工产品，如涂料、乳胶、印染产品等。
   • 用法用量：琼脂在化工生产中的具体用量会根据产品的特性和需求来确定。一般来说，琼脂的用量会控制在一定范围内，以确保产品的稳定性和性能。

4. 纺织行业

   • 用途：琼脂在纺织行业中的应用相对较少，但可以用作纤维的润滑剂，提高纤维的加工性能。
   • 用法用量：琼脂在纺织行业中的具体用量和使用方法需根据纺织工艺和产品要求来确定。