可得然胶厂家 可得然胶生产厂家 可得然胶 可得然胶价格 可得然胶报价

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：54724-00-4
• 分子式：未提供具体分子式
• 分子量：0

简介

可得然胶，也被称为凝结多糖或热凝胶，是一种由非致病性和无毒菌株经纯种培养发酵法生产的多糖类物质。

二、性状

• 可得然胶在pH值2.0~10.0范围内均可形成凝胶，且强度不变。
• 属中性多糖类，对光、热、空气均稳定。
• 不溶于水及有机溶剂，但溶于pH值12以上的碱液和甲酸。在碱溶液中加入钙离子可使之胶凝。

三、用途

食品添加剂

可得然胶在食品工业中作为增稠剂使用，适用于多种食品类型：

• 面类食品：如汤面、方便面等，添加可得然胶可增强面条的硬度、弹性，改善口感，防止煮烂和粘糊。标准使用量通常为小麦粉使用量的0.1%~1%。
• 水产加工制品：如鱼糕、鱼丸等，添加可得然胶可使制品富有弹性，便于成型，提高成品率。标准使用量一般为鱼肉糜量的0.1%~1%。
• 熟食、点心类：如汉堡包、炸鸡等，添加可得然胶可提高保水性，改善食品品质。标准使用量通常为0.2%~2%。
• 调味汁、酱类：添加可得然胶可增加粘度，防止沉淀，提高产品品质。标准使用量通常为0.2%~2%。

工业、化工和纺织行业

在工业、化工和纺织行业中，可得然胶可能作为增稠剂、稳定剂或悬浮剂等使用，具体应用场景和用量因行业和产品特性而异。