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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9000-40-2
• 分子式：C10H11ClN2O2（但需注意，该分子式可能因具体化合物形态或来源有所差异，此信息仅供参考）

简介

刺槐豆胶，也被称为槐豆胶或角豆胶，是一种由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。它主要含有甘露糖及半乳糖，是一种无色、无味的植物胚乳精制多糖，分子量大约为30万道尔顿。

二、性状

刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。它能分散于热或冷的水中形成溶胶，且精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。在冷水中，普通洋槐豆胶只有部分溶解，加热至85度并保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到 粘度。

三、用途

食品添加剂

在食品工业中，刺槐豆胶主要用作增稠剂、乳化剂和稳定剂。它常用于果酱、果冻和奶油干酪中，以改善涂抹性能。此外，刺槐豆胶还可以与卡拉胶复配形成弹性果冻，单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。在冰淇淋和冷冻甜点中，刺槐豆胶可以作为稳定剂，防止乳清析出，一般用量在0.1-0.2%之间。

工业与化工

在工业领域，刺槐豆胶可能作为某些产品的粘合剂使用，但具体用法用量需根据产品特性和工艺要求来确定。在化工领域，刺槐豆胶的应用相对较少，但可能会在某些特定的化学反应或过程中作为稳定剂使用，同样，具体的用法用量需根据具体的化学反应或过程来确定。

纺织行业

在纺织行业中，刺槐豆胶的应用也相对较少。它可能会在某些特定的纺织品加工或整理过程中作为助剂使用，但具体的用法用量需根据纺织品加工或整理的具体要求来确定。