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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9000-70-8
• 分子式：C102H151O39N31

简介

明胶是一种天然蛋白质，由各种氨基酸所组成，具有复杂的分子结构。它一般是白色或淡黄色半透明有光泽的固体，呈片颗粒或粉末状。明胶可溶于热水，以及甘油、乙酸等多种溶液，但不溶于乙醚、乙醇、氯仿等有机溶剂。

二、性状

• 外观：白色或淡黄色半透明有光泽的固体，形态可以是片状、颗粒状或粉末状。
• 溶解性：易溶于热水，也可溶于甘油、乙酸等多种溶液，但不溶于乙醚、乙醇、氯仿等有机溶剂。
• 物理性质：易吸水变软，几乎无臭，无味。

三、用途

食品添加剂

• 用途：明胶在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。

• 用法用量：

  • 在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中，明胶的用量通常为食品总重量的2%~9%。
  • 在糖果生产中，如果汁软糖，明胶的用量为2%；而在牛轧糖中，用量为0.16%~3%。
  • 在冰淇淋的生产过程中，明胶的用量约为0.1%~0.5%。
  • 作为啤酒澄清剂时，明胶的作用机理是与酒中的单宁生成絮状沉淀，静置后再经过滤去除。

工业

• 用途：明胶在工业领域的应用十分广泛，可以作为成型流水线的胶合剂，用于纸盒、手机盒、档案盒、书皮、文件夹等各种包装和制作材料。此外，明胶还可用作抛光打磨、砂布和砂纸等材料的制作成分。
• 用法用量：在工业应用中，明胶的用量和用法会根据具体的产品需求和工艺条件来确定。

化工

• 用途：在化工行业中，明胶可以作为产品的稳定剂、增稠剂或悬浮剂等，以提高化工产品的稳定性和实用性。
• 用法用量：化工行业中明胶的具体用量和用法会根据产品的特性和生产需求来确定。

纺织行业

• 用途：明胶在纺织行业中可以作为纱束上的成膜剂，增加纤维的韧性、强度、平滑性和弹性，防止断裂。
• 用法用量：在纺织行业中的具体应用和用法用量可能会因纤维种类、纺织品类型和工艺要求而有所不同。