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一、简介

CAS号

β-环状糊精的CAS号为7585-39-9。

分子式

β-环状糊精的分子式为C42H70O35。

简介

β-环状糊精是一种有机化合物，属于环糊精系列的一种。它是由淀粉经过微生物产生的环状葡萄糖基转移酶作用后，再经过脱色、压缩、结晶、分离等步骤制得。其分子结构呈环状，内部具有疏水空腔，外部则为亲水基团，这种独特的结构使其能够包合多种化合物，起到稳定、增溶、缓释等作用。

二、性状

β-环状糊精为白色至淡黄色粉末，稍有果胶特有香气，味微甜且略带酸味。它易溶于水，形成透明或微带乳光的溶液，但不溶于乙醇和其他有机溶剂。在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解。

三、用途

食品添加剂

• 用途：β-环状糊精在食品制造中主要用于消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力，从而改善食品的口感。
• 用法用量：在食品工业中，β-环状糊精的具体用量取决于食品的种类、配方和所需的效果。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，其 使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。

工业

• 用途：β-环状糊精在工业领域可以作为稳定剂、加工助剂等，用于改善产品的稳定性和质量。
• 用法用量：具体用量需根据产品的特性和生产工艺进行调整。

化工

• 用途：在化工行业中，β-环状糊精可以作为某些化学反应的原料或助剂，提高化学反应的效率和产品质量。
• 用法用量：具体用法和用量需根据具体的工艺要求和产品特性来确定。

纺织行业

• 用途：β-环状糊精在纺织行业的应用相对较少，但基于其化学性质和稳定性，可能在某些特定的纺织品处理或加工过程中作为添加剂使用。
• 用法用量：具体用量需根据纺织品的特性和处理工艺进行调整。