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一、简介

CAS号

β-环状糊精的CAS号为68168-23-0（请注意，不同种类的环状糊精如α-环状糊精、γ-环状糊精等可能有不同的CAS号）。

分子式

β-环状糊精的分子式为C42H70O35（其他种类的环状糊精分子式可能有所不同）。

简介

环状糊精（Cyclodextrin，简称CD）是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。其中，研究较多且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为α-、β-和γ-环糊精。环状糊精分子具有略呈锥形的中空圆筒立体环状结构，其外侧上端（较大开口端）由C2和C3的仲羟基构成，下端（较小开口端）由C6的伯羟基构成，具有亲水性，而空腔内由于受到C-H键的屏蔽作用形成了疏水区。

二、性状

环状糊精（以β-环状糊精为例）为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末，无臭，略有甜味。它溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解。

三、用途

食品添加剂

• 用途：环状糊精（特别是β-环状糊精）在食品添加剂领域的应用非常广泛，它可以作为风味改良剂、稳定剂和增稠剂、抗氧化剂以及防腐剂等。通过包络各种化合物分子，它可以增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质，从而改善食品的口感和品质。
• 用法用量：在食品工业中，环状糊精的具体用量取决于食品的种类、配方和所需的效果。通常，它会以一定的比例添加到食品中，以达到所需的稳定、增稠、抗氧化或防腐等效果。

工业

• 用途：环状糊精在工业领域也有广泛的应用，它可以作为稳定剂、加工助剂等，用于改善产品的稳定性和质量。
• 用法用量：在工业应用中，环状糊精的具体用量和用法会根据产品的特性和生产工艺进行调整。

化工

• 用途：在化工行业中，环状糊精可以作为某些化学反应的原料或助剂，提高化学反应的效率和产品质量。
• 用法用量：化工领域中的具体用法和用量需根据具体的工艺要求和产品特性来确定。

纺织行业

• 用途：环状糊精在纺织行业中的应用相对较少，但基于其独特的化学性质和稳定性，它可能在某些特定的纺织品处理或加工过程中发挥一定的作用。
• 用法用量：在纺织行业中，环状糊精的具体用量和用法需根据纺织品的特性和处理工艺进行调整。