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一、简介

CAS号

56038-13-2

分子式

C12H19Cl3O8

简介

三氯蔗糖（Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955），又称蔗糖素、蔗糖精或4,1,6,-三氯-4,1,6,-三脱氧半乳型蔗糖，是一种高倍甜味剂。它是以蔗糖为原料，经过氯化作用而制得的。

二、性状

三氯蔗糖为白色结晶粉末，几乎无臭，无吸湿性，极易溶于水、乙醇，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。其物化性质比较接近蔗糖，耐高温、耐酸碱，温度和pH值对其几乎无影响，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。此外，三氯蔗糖无热量、不致龋，pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

三、用途

1. 食品添加剂：

   • 三氯蔗糖甜度高，是蔗糖的600~650倍，甜味纯正，口感与蔗糖相似。
   • 我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)对三氯蔗糖在各类食品中的使用量有明确规定，如：用于餐桌甜味剂，限制使用量为0.05g/包、片；在冷冻饮品（03.04食用冰除外）、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、果汁（味）型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中， 使用量为0.25g/kg；在调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中， 使用量为0.3g/kg；在香辛料酱（如芥末酱、青芥酱）中， 使用量为0.4g/kg；在果酱类、果冻类食品中， 使用量为0.45g/kg；在发酵酒中， 使用量为0.65g/kg；在调制乳粉和调制奶油粉中， 使用量为1g/kg；在蛋黄酱、沙拉酱中， 使用量为1.25g/kg；在蜜饯、糖果中， 使用量为1.5g/kg。

2. 工业：

   • 三氯蔗糖可能用于生产各种特殊化学品，以及作为某些工业过程的溶剂或催化剂。然而，关于三氯蔗糖在这些领域中的具体用法和用量，目前无法提供详细信息，因为这取决于产品的类型和生产工艺。

3. 化工：

   • 在化工领域，三氯蔗糖的具体应用也可能因具体需求而异。基于其稳定性和甜度特性，它可能作为甜味剂、添加剂或组分使用，但具体用法用量需根据实际应用情况确定。

4. 纺织行业：

   • 目前，关于三氯蔗糖在纺织行业中的直接应用尚未广泛提及。由于纺织行业的多样性和复杂性，三氯蔗糖在其中的具体应用和用法用量可能需要根据具体产品和工艺进行研究和开发。