二、性状

乳糖为白色晶体或结晶粉末，具有旋光性，可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。其在水中的溶解度适中，便于在食品、工业等领域中的应用。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 乳糖在食品工业中常用作甜味剂和填充剂，主要用于婴幼儿配方食品、乳制品、糖果、糕点等。
   • 在婴幼儿配方食品中，乳糖是主要的碳水化合物来源，其用量需根据婴幼儿的营养需求进行调配。
   • 在其他食品中，乳糖的用量则根据产品的口感和配方需要进行调整。例如，在饼干中乳糖的使用量约为2.0g/kg，在饮料（液、固体）和鲜乳中使用量约为1.5g/kg（均以异构化乳糖干物质计）。

2. 工业

   • 乳糖在工业领域的应用相对较少，但可以作为某些特殊产品的原料或添加剂使用。
   • 例如，在化工行业中，乳糖可用作合成某些化学物质的原料，如乳糖酸等。其用量和用法需根据具体的化学反应条件和工艺要求进行。

3. 纺织行业

   • 乳糖在纺织行业中的应用较为间接，可能通过其作为原料合成的某些化学品间接用于纺织品的生产或加工过程。
   • 具体而言，乳糖可能有助于提高染料的溶解度和稳定性，从而改善染色效果。然而，关于乳糖在纺织行业中的直接应用和具体用法用量，目前尚未有详细报道。