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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：585-88-6
• 分子式：C12H24O11

简介

麦芽糖醇是一种糖醇类化合物，也被称为氢化麦芽糖或1,4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇。它是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。麦芽糖醇具有独特的甜味和物理性质，在多个领域都有广泛的应用。

二、性状

麦芽糖醇为白色无臭结晶性粉末或颗粒，口感清甜，略带甜味但甜度略低于蔗糖。它具有良好的水溶性，易溶于热水和冷水，且不易吸湿。此外，麦芽糖醇还具有良好的稳定性，不易发生美拉德反应和褐变现象。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：麦芽糖醇在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂和防粘剂。它可以为食品提供甜味，同时保持食品的湿润度，防止食品粘连。此外，麦芽糖醇还具有低热量、不升高血糖等特点，适合用于无糖或低糖食品的生产。
   • 用法：通常将麦芽糖醇粉末直接添加到食品原料中，如糖果、糕点、饮料、冷饮等，并充分混合均匀。
   • 用量：具体用量需根据食品的种类、配方和生产工艺来确定。一般来说，麦芽糖醇的添加量会根据食品的甜度需求和口感要求进行调整。

2. 工业

   • 用途：麦芽糖醇在工业领域可以用作化工原料，参与某些化学反应。同时，由于其具有保湿、防粘等特性，还可以用于制造炸药、雷管等产品的辅助材料。
   • 用法及用量：具体用法和用量需根据产品的生产要求和工艺流程来确定。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，麦芽糖醇可以作为某些化学反应的溶剂或催化剂使用。同时，由于其具有良好的溶解性和稳定性，还可以用于生产其他化学品或作为某些化学品的添加剂。
   • 用法及用量：具体用法和用量需根据化学反应的类型和条件来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：麦芽糖醇在纺织行业中可以作为柔软剂、抗静电剂等使用，以改善纺织品的性能和质量。
   • 用法及用量：具体用法和用量需根据纺织品的种类和生产工艺来确定。