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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：586-17-9
• 分子式：C12H24O11

简介

乳糖醇是一种12碳糖醇，由乳糖经过触媒氢化制得。它有两种产品形态：无水型和含有一个结合水的形态。乳糖醇甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高。其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相近。乳糖醇在酸性及碱性条件下均稳定，且在食品加工的高温条件下也十分稳定。

二、性状

乳糖醇为白色无臭结晶性粉末或颗粒，具有甜味，口感爽口。它易溶于水，溶解度高，且在溶液中稳定。乳糖醇的甜度约为蔗糖的一半，但热量较低，约为蔗糖的一半，属于低热量甜味剂。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，适用于各种食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷冻含乳甜食等。它还可以作为增稠剂、保湿剂和防腐剂使用。
   • 用法：通常将乳糖醇粉末直接添加到食品原料中，并充分混合均匀。
   • 用量：乳糖醇的具体使用量会根据食品的种类和所需效果进行调整。一般来说，根据食品添加剂标准，建议用量为千分之一到千分之三，但具体用量需遵循相关的食品安全标准和规定。

2. 工业

   • 用途：乳糖醇在工业领域可能作为甜味剂或添加剂使用，但其具体应用可能因产品类型和工艺需求而异。它可能在一些特定的化学反应或生产过程中作为原料或中间体使用。
   • 用法及用量：乳糖醇的具体使用方法和用量会根据具体的工艺和需求进行确定。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，乳糖醇可能作为某些化学制品的原料或添加剂使用，但其具体应用较少提及。
   • 用法及用量：乳糖醇的具体使用方法和用量会根据具体的化工产品和生产需求进行确定。

4. 纺织行业

   • 目前尚未有乳糖醇在纺织行业应用的广泛报道，因此关于纺织行业中的乳糖醇用法和用量信息尚不可知。