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一、简介

CAS号

聚葡萄糖的CAS号为68424-04-4。

分子式

聚葡萄糖的分子式为(C6H10O5)n，其中n代表聚合度，平均聚合度约为20，平均分子量约3200，极限分子量小于22000。

简介

聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维，也被称为Polydextrose。它是D-葡萄糖无规则缩聚物，以1,6-糖苷键结合为主。聚葡萄糖是随机聚合的产物，糖苷键种类多，分子结构复杂，难以生物降解。

二、性状

聚葡萄糖通常为乳白色或浅黄色颗粒状固体，易溶于水，溶解度达到70%。其10%水溶液的pH值在2.5~7.0之间，无特殊味道。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：聚葡萄糖在食品工业中主要用作增稠剂、填充剂、配方剂，以及用于制作低热量、低脂肪、低糖食品的重要原料。它可以减低食品中糖、脂肪及淀粉的用量，同时不影响食品的口感和质地。
   • 用法用量：聚葡萄糖的添加量根据食品种类和配方要求而定。一般来说，其添加量在食品总量的0.5%50%之间。例如，在面制品（如馒头、面包、糕点等）中的添加量通常为面粉重量的0.5%10%；在糖果和饮料中的添加量可能更高，以达到所需的口感和质地。

2. 工业

   • 用途：在工业领域，聚葡萄糖可以用作粘合剂、胶粘剂、增稠剂、水溶胶等。它可用于制作胶水、粘合剂、纸张增稠剂、涂料等产品。
   • 用法用量：具体用量需根据工业产品的种类和工艺要求来确定。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，聚葡萄糖可能作为某些化学反应的原料或辅助剂使用。然而，其具体的应用范围和用法用量需要根据具体的化学反应和产品要求来确定。
   • 用法用量：由于化工领域的多样性和专业性，聚葡萄糖的具体用量和用法需根据具体情况进行调整。

4. 纺织行业

   • 用途：聚葡萄糖在纺织行业中的直接应用并不常见。然而，作为一种水溶性膳食纤维，它可能在某些纺织品加工过程中作为辅助剂或添加剂使用。
   • 用法用量：由于聚葡萄糖在纺织行业的应用尚不广泛，因此无法提供具体的用量和用法信息。