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一、简介

CAS号

罗汉果甜苷的CAS号尚未有统一明确的数字，这可能与其复杂的化学结构和多样的来源有关。

分子式

罗汉果甜苷（特别是罗汉果甜苷V）的分子式可以表示为C60H102·2H2O，它是一种具有5个葡萄糖单元的三萜糖苷。

简介

罗汉果甜苷是从罗汉果果实中提取的一种天然甜味剂。罗汉果是一种葫芦科植物的果实，其内含多种甜苷成分，其中罗汉果甜苷V的甜度极高，是蔗糖的数百倍。

二、性状

罗汉果甜苷为浅黄色粉末，具有罗汉果的特有香气，且味极甜。它易溶于水和乙醇，对热稳定，加热至197~201℃时才分解。在弱酸、弱碱条件下，罗汉果甜苷的性质保持稳定，不会发生变质。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：罗汉果甜苷主要用作甜味剂，广泛应用于各类食品中，如糖果、饮料、糕点、乳制品等。由于其高甜度和低热量特性，罗汉果甜苷特别适合用于无糖或低糖食品中。
   • 用法用量：在食品添加剂中，罗汉果甜苷的添加量通常根据食品的种类和所需的甜度来确定。一般来说，其添加量在食品总量的0.7%~3.0%之间。但具体用量还需参考相关食品安全标准和规定，以及产品配方和口味需求。

2. 工业

   • 用途：罗汉果甜苷在工业领域可能作为某些化学品的原料或添加剂使用，但其具体应用尚不普遍。
   • 用法用量：由于罗汉果甜苷在工业领域的应用尚未广泛报道，因此无法提供具体的用量和用法信息。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，罗汉果甜苷可能用于制造某些特定的化学品或作为某些化学反应的辅助剂。
   • 用法用量：同样地，由于罗汉果甜苷在化工领域的应用尚未广泛报道，因此无法提供具体的用量和用法信息。