酪蛋白厂家 酪蛋白生产厂家 酪蛋白 酪蛋白工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9000-71-9
• 分子式：C47H48N3NaO7S2

简介

酪蛋白是一种从牛奶等动物乳汁中提取的蛋白质，是乳中含量 的蛋白质，相对分子质量为1930020700。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白分为α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白和γ-酪蛋白，等电点为4.64.8。

二、性状

酪蛋白外观呈白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，无臭，无味或有轻微香气和滋味。

三、用途

食品添加剂

• 用途：酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂，有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。
• 用法用量：酪蛋白特别适用于干酪、冰淇淋（用量0.3%0.7%）、肉类制品（如火腿、香肠，用量1%3%）及水产肉糜制品。此外，酪蛋白还可以用于强化面包和饼干中的蛋白质（以5%添加量），以及在蛋黄酱中以3%的用量使用。

工业

• 用途：酪蛋白在工业上有多种应用，如作为涂料的基料（约占总消费的一半），具有优良的耐水性和易于涂装施工的特性。此外，酪蛋白还可以与消石灰、氟化钠、硫酸铜等混合制成酪素胶，用于航空工业和木材加工部门的胶合剂。
• 用法用量：工业应用中的具体用法用量需根据具体工艺和需求来确定。

化工

• 用途：在化工领域，酪蛋白可用于生产某些特定的化学品或材料，但其具体应用可能相对较少。
• 用法用量：化工领域中的用法用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

纺织行业

• 用途：在纺织行业中，酪蛋白的应用可能不如在食品和工业领域广泛，但它可能作为某些纺织助剂的成分之一，用于改善纺织品的性能或赋予其特定的功能。
• 用法用量：纺织行业中的具体用法用量需根据纺织品种类和工艺要求来确定。