果胶酶厂家 果胶酶生产厂家 果胶酶 果胶酶工厂

CAS号与分子式

• CAS号：9032-75-1
• 分子式：果胶酶是一类复合酶，包含多种具有不同结构和功能的酶组分，因此没有统一的分子式。其主要成分包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，这些酶组分协同作用以水解果胶。

简介

果胶酶是由黑曲霉等微生物经发酵精制而得的酶制剂，外观呈浅黄色粉末状。它主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，能够水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸。

性状

果胶酶为浅黄色粉末（固态酶），或浅褐色液体（液态酶）。它可完全溶于水，使用安全可靠。但请注意，操作时不要直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。

应用与用途

1. 食品添加剂

   • 用途：果胶酶在食品工业中主要用于果汁的澄清，去除果汁中的果胶物质，使其变得清澈透明，延长货架期。同时，它还可以用于葡萄酒和果酒的生产中，帮助澄清酒液。
   • 用法用量：具体的使用方法和用量会根据果汁或酒液的类型和浓度来确定。通常以活力为10000U/g或10000U/mL果胶酶计，建议添加量为200~600g/吨原料。使用时，将酶用适量水溶解后再加入到原料中即可。

2. 工业

   • 用途：在工业领域，果胶酶被广泛应用于果汁的提取和澄清过程中。此外，它还可以用于纺织品的处理，去除纺织品上的果胶物质，提高纺织品的质量。
   • 用法用量：具体的使用方法和用量会根据不同的工业应用和工艺条件来确定。

3. 化工

   • 用途：果胶酶在化工领域的应用可能因化学反应和过程的不同而有所差异。
   • 用法用量：具体的使用方法和用量需根据化学反应的类型和条件来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：果胶酶可用于去除纺织品上的果胶物质，改善纺织品的质地和外观。
   • 用法用量：具体的使用方法和用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。