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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：5550-12-9
• 分子式：C10H12N5Na2O8P（可能带有结晶水，具体取决于其存在形式）

简介

GMP是一种重要的核苷酸类化合物，广泛存在于自然界中，特别是海洋生物体内含量丰富。它以其独特的鲜味特性，在食品工业中得到了广泛应用。

二、性状

GMP为无色至白色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。其熔点不明显，在180℃时呈褐色，230℃左右时分解。GMP性质稳定，在一般食品加工条件下（pH值为4~7）加热至100℃并保持1小时无分解现象。它易溶于水，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

三、用途

食品添加剂

• 用途：GMP在食品工业中主要用作增味剂，能够赋予食品更加自然和丰富的鲜味。它常被用于调味品（如鸡精、酱油、汤料等）、肉制品、海产品、快餐食品等中，以提升食品的整体风味。
• 用法用量：GMP通常很少单独使用，而是与谷氨酸钠（味精）等合用，以产生协同作用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%5%。在酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等中的添加量约为0.010.1g/kg。此外，GMP还可与赖氨酸盐酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。

工业与化工

• 用途：在工业和化工领域，GMP可能作为原料或中间体参与某些化学反应，用于合成其他核苷酸类化合物或作为某些特定化学过程的反应物。
• 用法用量：由于GMP在工业和化工领域的应用较为广泛且具体，其用法用量会根据不同的工业产品和工艺要求而有所不同。因此，无法给出统一的用量标准，需根据具体情况进行确定。

纺织行业

• 用途与用法用量：GMP在纺织行业中的应用相对较少。通常，纺织行业会使用各种染料、助剂等来改善织物的颜色、手感、抗皱性等性能，而GMP并不具备这些功能。因此，GMP在纺织行业中的直接应用并不明确。
• 备注：如果GMP在纺织行业中有应用，其用法用量也会根据具体的纺织品和工艺要求来确定。但由于其并非纺织行业的常用原料或助剂，因此相关信息较为有限。