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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9000-69-5（也适用于一般的果胶，但针对特定的低酯果胶产品可能有所不同）
• 分子式：由于低酯果胶是多糖，其具体的分子式会根据来源和制备工艺的不同而有所差异，因此通常不用具体的分子式来表示，而是用其重复结构单元（如半乳糖醛酸等）来描述其化学组成。

简介

低酯果胶是果胶的一种，主要特点是其甲氧基含量较低，酯化度通常小于50%（即甲氧基含量小于7%）。这种果胶在食品、工业、农业和饲料等多个领域都有广泛的应用。

二、性状

• 低酯果胶通常为白色或淡黄色粉末，几无臭，口感黏滑。
• 它易溶于20倍的水中，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。
• 低酯果胶具有较强的耐热性，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：低酯果胶在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。
   • 用法用量：在果酱、果冻等食品中的添加量通常在0.3%0.6%之间；在冰淇淋中，它的用量为0.1%0.2%；在酸奶、果汁等制品中，它的添加量为0.1%0.3%；对于焙烤食品，低酯果胶的用量为面粉量的0.3%0.8%。

2. 工业

   • 用途：低酯果胶在工业领域可用作纸张、油漆、涂料等的增稠剂，以及油井钻井液的增稠剂，防止漏失。此外，它还可用于制作瓷砖粘结剂，提供粘结力和流动性。
   • 用法用量：低酯果胶在工业中的用量因具体产品和应用要求而异，通常的添加量为0.5%~2%。

3. 化工

   • 用途：在化工行业中，低酯果胶的具体应用可能包括作为某些化学反应的稳定剂或助剂，但具体的应用案例和用法用量尚不明确。
   • 用法用量：需根据具体产品特性和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：在纺织行业中，低酯果胶可能作为织物印染的浆料使用，以提高染料的附着力和印染效果。
   • 用法用量：具体的应用和用量需根据纺织品特性和处理工艺进行调整。