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一、简介

CAS号

大豆蛋白粉的CAS号为9010-10-0。

分子式

大豆蛋白粉作为一种复杂的蛋白质混合物，由多种氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物，因此无法给出具体的分子式。

简介

大豆蛋白粉是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。其蛋白质含量高，营养丰富，且不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的 蛋白质来源之一。

二、性状

大豆蛋白粉通常呈现为白色或淡黄色粉末状，具有良好的溶解性和乳化性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：大豆蛋白粉在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂和营养强化剂。它可以改善食品的质地和口感，使食品更加细腻、滑嫩。
   • 用法用量：在肉制品中，大豆蛋白粉的添加量通常在2%至5%之间，具体取决于产品的种类和配方需求。在乳制品中，如用于代替奶粉，其添加量需根据产品要求确定。在面制品中，如生产面包时加入不超过5%的大豆蛋白粉，可以增大面包体积、改善表皮色泽；加工面条时加入2%至3%的大豆蛋白粉，可减少水煮后的断条率、提高面条得率。

2. 工业

   • 用途：大豆蛋白粉在工业领域也有广泛应用，如作为粘合剂、稳定剂等。它可以用于石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等领域，提高产品的稳定性和性能。
   • 用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的特性和要求确定。一般来说，大豆蛋白粉在工业领域的应用中会根据产品的具体需求进行添加和调整。

3. 化工

   • 用途：大豆蛋白粉在化工领域可能作为乳化剂、分散剂等使用，但具体应用和用量需根据化工产品的特性和需求来确定。
   • 用法用量：具体用量和用法同样需根据化工产品的特性和要求确定。在实际应用中，建议咨询化工领域的专业人士或查阅相关资料以获取准确的信息。

4. 纺织行业

   • 用途：虽然目前没有直接证据表明大豆蛋白粉在纺织行业有广泛应用，但由于其良好的成膜性和稳定性，未来有可能在纺织品的某些处理过程中发挥作用，如作为纺织品的涂层材料或用于改善纱线的强度和耐磨性。
   • 用法用量：在纺织行业的应用中，大豆蛋白粉的具体用量和用法会根据纺织品的种类和工艺要求而有所不同。因此，在实际应用中，建议根据纺织品的具体需求和工艺要求进行调整。