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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：暂无具体CAS号提供（可能因不同生产方法和纯度而异）
• 分子式：一般为Gal-(Gal)n-Glc/Gal（n为06），表示在半乳糖或葡萄糖分子上连接17个半乳糖基。

简介

低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构独特，由半乳糖或葡萄糖分子通过糖苷键连接而成。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量较多。低聚半乳糖甜味纯正，热值较低，保湿性极强，且在pH为中性条件下有较高的热稳定性。

二、性状

低聚半乳糖一般为无色透明或淡黄色糖浆状物质，具有较低的甜度和良好的热稳定性。其甜度约为蔗糖的20%~40%，且不会因加工过程中的高温杀菌而失去其特性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：低聚半乳糖在食品工业中主要用作甜味剂、稳定剂或增稠剂。它可用于婴幼儿配方食品、幼儿及较大幼儿配方食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果等多种食品中。
   • 用法用量：具体用量需根据食品的种类和所需的风味效果来确定。一般来说，其使用量不超过食品总重量的64.5g/kg。由于低聚半乳糖的甜度较低，通常需与其他甜味剂配合使用以达到理想的甜味效果。

2. 工业

   • 用途：在工业领域，低聚半乳糖的具体应用可能涉及某些特定的化学反应或作为某些产品的原料。然而，其在这一领域的应用相对较少，且具体用法用量需根据具体的工艺和产品来确定。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，低聚半乳糖可能作为原料或中间体参与某些化学反应和合成过程。然而，与工业领域相似，其在化工领域的应用也相对较少，且具体用法用量需根据所参与的化学反应或合成过程来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：目前，低聚半乳糖在纺织行业的应用并不广泛。然而，随着对低聚半乳糖性质的研究和开发，未来可能会有新的应用领域出现。例如，它可能通过作为原料合成的某些化学品间接用于纺织品的生产或加工过程。但具体用法用量目前尚无明确信息。