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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：57-48-7
• 分子式：C6H12O6

简介

结晶果糖，也被称为D-果糖，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体。它广泛存在于自然界的水果、蜂蜜和某些植物组织中，也可以通过化学或生物方法从蔗糖或其他碳水化合物中制得。结晶果糖具有甜度高、口感清爽、稳定性好等特点。

二、性状

结晶果糖为白色无臭的结晶或结晶性粉末，具有较强的吸湿性。其熔点通常在105~122℃之间（根据具体测定条件可能有所差异），易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。结晶果糖的甜度约为蔗糖的1.6倍，且温度越低，甜度越大。

三、用途

食品添加剂

• 用途：结晶果糖在食品工业中主要用作甜味剂，可以替代部分蔗糖，提供更健康的甜味。它适用于各种食品，如糖果、巧克力、饼干、蛋糕、饮料、冰淇淋等，用于增加食品的甜度和改善口感。
• 用法用量：在食品中的添加量需根据食品种类和配方要求来确定。一般来说，结晶果糖的添加量不会超过食品总重量的一定比例，以确保食品的口感和品质。具体添加量应遵循相关食品安全标准和规定。

工业

• 用途：结晶果糖在工业领域也有一定的应用。它可以作为某些化学品的原料或中间体，参与生产各种工业产品。例如，它可以用于生产乙醇、乳酸、丙酮等化学品，也可以作为生物材料的原料，用于生产聚合物、纤维和薄膜等。
• 用法用量：在工业应用中的具体添加量和用法需根据产品特性和生产工艺来确定。

化工

• 用途：在化工领域，结晶果糖可以作为某些化学反应的溶剂或原料，参与生产各种精细化学品。其稳定性和化学性质使其成为某些特定化学过程的理想选择。
• 用法用量：具体添加量和用法需根据化学反应和产品需求来确定。

纺织行业

• 用途：关于结晶果糖在纺织行业直接应用的报道较少。然而，由于其具有保湿性和稳定性等特性，理论上可能用于某些纺织品的后处理工艺中，如作为柔软剂或抗静电剂的成分之一。但具体应用情况还需进一步研究和验证。