果胶酶厂家 果胶酶生产厂家 果胶酶 果胶酶工厂

CAS号

果胶酶的CAS号为9032-75-1。

分子式

由于果胶酶是一种酶类，属于蛋白质，其确切的分子式会随着氨基酸序列的不同而有所变化，因此无法提供一个通用的分子式。

简介

果胶酶是从根霉等微生物中提取的一种酶类物质，它能够催化果胶的分解反应。果胶是植物细胞壁的主要成分之一，果胶酶的作用就是使细胞间的果胶质降解，把细胞从组织内分离出来。果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。

性状

果胶酶通常为白色或浅黄色的粉末或液体，无臭或微有特异气味。它易溶于水，并在一定范围内表现出良好的稳定性和活性。

应用与用法用量

1. 食品添加剂

   • 用途：果胶酶在食品工业中主要用于果汁的澄清和过滤，能够分解果汁中的果胶，降低果汁的黏度和混浊度，使果汁更加澄清透明。同时，它还有助于提高果蔬汁的得率，减少果泥和浓缩果汁的凝胶化现象。
   • 用法用量：根据果汁的种类和浓度，将适量的果胶酶溶解在水中，然后加入果汁中进行处理。具体的添加量应根据小试确定，通常添加量在果汁的百万分之一到十万分之一（1~10ppm）之间。

2. 工业领域

   • 用途：在工业领域，果胶酶可以用于植物组织的提取和分离，如从植物原料中提取果胶、纤维素等。此外，果胶酶还可以用于纺织品的脱胶和整理过程，帮助去除纺织品上的果胶残留物，提高纺织品的质量。
   • 用法用量：在工业应用中，果胶酶的使用方法和用量应根据具体的工艺流程和产品要求而定。

3. 化工领域

   • 用途：果胶酶在化工领域的应用可能涉及某些特定的化学反应或生产过程，但具体的用途需要根据具体的化工产品和工艺来确定。
   • 用法用量：在化工领域，果胶酶的具体用法和用量需根据化工产品的生产工艺和要求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：果胶酶在纺织行业中可以用于棉织物的脱胶和整理过程，去除棉织物上的果胶残留物，提高棉织物的通透性和手感。
   • 用法用量：在纺织行业中，果胶酶的用量和处理方法应根据织物的种类、果胶残留量和处理要求而定。